京酱肉丝

做法: 里脊肉切丝, 用淀粉, 料酒, 酱油, 白糖少许腌一会儿. 葱白切丝, 放到冷水里泡一下. 先炒肉丝, 颜色变白的时候, 倒入用酱油稀释过的甜面酱, 迅速翻炒, 待酱汁均匀裹在肉丝上以后, 倒在切好的葱丝上面即可.

讲究一点的做法, 是把肉丝先用油滑熟变白, 然后炒甜面酱, 然后再倒入肉丝拌匀