特色面食 草帽饼

　　草帽饼是一款东北的特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。草帽饼口感香酥，而且还可以一层层撕下来拿在手上吃，所以草帽饼也叫手抓饼。

　　材料：低筋面粉220 克、猪油30克(植物油也可，猪油更加酥脆)、盐4克、温水125 毫升。

　　做法：200 克面粉、开水和2克盐放大碗里揉搓成光滑的面团，用湿布盖好醒面15分钟备用

　　制作：

　　1、猪油、2克盐和20克面粉拌匀成油酥；

　　2、取一块面团擀开成长方形薄面皮；

　　3、把油酥拌匀涂在面皮上；

　　4、从面皮一端一正一反把面皮像折扇子般折叠起来，间隔为1 cm ，均匀拉长一些，盘成圆饼状，尾部捏紧，松弛15分钟；

　　5、面饼翻面把油酥的一面朝下，擀成大块的薄圆饼；

　　6、用平底锅慢火两面煎熟即可。