卤肉饭 花肉先煮再切

原料：

　　五花肉300克，香菇2朵，洋葱适量，甘蔗1节，鸡蛋5只，胡萝卜(若无，可用白萝卜代替)适量，白饭1碗，香菜少许

　　辅料：

　　酱油1/2杯，冰糖1茶匙，酒1大匙，盐1茶匙，水—3杯

　　做法：

　　1.五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；胡萝卜切片。

　　2.锅内加2大匙油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及调味料、甘蔗、鸡蛋和水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。

　　3.将卤肉汁淋在饭上，配胡萝卜、鸡蛋、香菜。

　　提醒：

　　五花肉先煮熟再切，可保持形状不变。也可用肉馅来做。

　　加甘蔗或甘草皆可，是为了让酱汁更甘甜。肉燥卤好放凉，再滚开后是最香、最入味的。